Smoker Grill Grillen

Versionen von BBQ Smokern

Es gibt verschiedene BBQ Smoker. Die geläufigsten stelle ich hier vor. Smoker sind geeignet für das Niedrigtemperatur Garen und sind für Leute gedacht die etwas mehr wollen als "nur" Grillen.

Es gibt den Barrel-Smoker, der Reverseflow-Smoker, der Pellet-Smoker, der Ugly Drum Smoker sowie der Water Smoker.

Barell Smoker - das geläufigste Modell

Es ist das Modell was am meisten zum Einsatz kommt. Der schöne Barell Smoker. Er sieht aus wie ein Fass, Bastler bauen diese sich sogar aus Fässern selber. Es gibt Barell Smoker aber auch käuflich zu erwerben, hier sollte unbedingt auf die Qualität geachtet werden. Faustregel ist hier, je dicker das Metall umso hochwertiger.

Seinen Namen erhält er durch die Fassform engl Barell, welcher auch aus mehreren Segmenten bestehen kann.

Reverseflow Smoker - Upgrade

Der Reverseflow Smoker hat einen Vorteil gegen den Barell Smoker. Er verteilt die Wärme besser, wodurch ein öffnen und Wenden weniger gemacht werden muss. Er verteilt den Rauch und die Hitze gleichmässiger durch eine Metallplatte, dem Baffleplate. Dadurch gibt die Platte Hitze ab, der Rauch wird oberhalb zurückgeführt und ist für den Geschmack ein Vorteil.

Es ist aber ein Anspruchreicheres Gerät, der Reverseflow Smoker und hat oft Probleme mit den Lüftungen. Ich bevorzuge da schon eher einen Barell Smoker, aber es gibt ja noch andere.

Pellet Smoker - mein Favorit

Ihr wollt Hightech? Ja dann ist der Pellet Smoker die richtige Wahl. Wir haben selber auch einen und er hat eigentlich alles was man sich von einem guten Smoker wünscht. Er zieht die Pellets selber, erzeugt Rauch und Hitze automatisch und regelt sogar bei bestimmten Modellen auch die Temperatur. Ideal zB für über Nacht Pulled Pork machen oder anderes was eher unbeaufsichtigt werden könnte. Meine Top Empfehlung ist hier bei allen Smokern der Pellet Smoker. 

Ugly Drum Smoker - eigentlich nicht zu empfehlen

Eigentlich nur der Vollständigerhalber hier, der Ugly Drum Smoker. Wer sich einen Smoker selber bauen möchte kann das mit einem altem Ölfass machen. Mehr Informationen weiter unten...

Water Smoker - der "kleine"

Der Water-Smoker, der im Grunde nichts anderes als die professionelle Form des Ugly-Drum-Smokers ist und auch käuflich zu erwerben ist.

Beim Wasser-Smoker, oder Water Smoker befindet sich eine Schale im Smoker, welche mit Wasser gefüllt wird in der Regel. Es ist aber auch Sand möglich was ich persönlich in der Schale lieber habe. Man kann aber drüber streiten was nun richtig ist, beim Wasser muss aufgepasst werden das der Smoker nicht leer läuft. Das Fleisch allerdings könnte Saftiger sein mit Wasser. Er ist günstiger als beispielsweise ein Pellet Smoker.

BBQ Smoker selber bauen

Ihr könnt euch natürlich auch einen Smoker selber bauen. Habe da schon einige hier gesehen, mal gut mal sehr professionell. Im Prinzip ist es immer das gleiche. Es wird Rauch und Hitze in eine Art Fass geleitet. Der Rauch sorgt für den Geschmack und das Niedertemperaturgrillen für Zartheit und ... es ist einfach lecker. Probiert es aus ;)

 

Weitere Informationen habe ich auch unter https://barbecue-bbq.de/smoker . Viel Spass beim lesen.